中國人幾千年來，把苦難喫成了文化。中國的美食豐富且味道繁雜，其實背後藏的是衆多的苦難。一個地方的美食越多，這個地方曾經的苦難也就越多。比如說，貴州的折耳根味道像魚缸水，卻能夠成爲餐桌的硬菜。那是因爲清朝時候大旱，百姓無糧，硬生生的把這種腥味喫成了習慣，甚至成了特色。而重慶的火鍋呢，本質上是纖夫的求生飯，揀富人不要的動物內髒，用辣椒和花椒壓腥味，既能延緩變質，又能麻痹飢餓的腸胃。而東北的亂燉，看似是家常，其實是闖關東農民的拓荒飯，有啥燉啥，一鍋能頂全家一日三餐。而河南的胡辣湯、燴面湯源自於1942年的大飢荒，用湯水撐飽肚子才活下來，陝西的鍋盔病得能當磚頭，因爲能帶着逃荒三個月不壞。所以，中國的美食，其實是苦難社會下，生存環境的寫照。

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