Durante miles de años, los chinos han transformado el sufrimiento en cultura. La gastronomía china es rica y de sabores complejos, pero detrás de ella se esconden numerosas dificultades. Cuantos más platos tiene un lugar, más sufrimiento ha experimentado en el pasado. Por ejemplo, el "zhé ěr gēn" de Guizhou sabe a agua de pecera, pero puede convertirse en un plato principal en la mesa. Eso es porque durante la sequía en la dinastía Qing, la gente no tenía comida y se acostumbró a este sabor fuerte, incluso se convirtió en una especialidad. Y el hot pot de Chongqing, en esencia, es la comida de supervivencia de los transportistas, que utilizan vísceras de animales que los ricos desechaban, enmascarando el sabor fuerte con chiles y pimienta, lo que no solo retrasa la descomposición, sino que también adormece el hambre del estómago. Por otro lado, el "luàn dùn" del noreste, que parece un plato casero, en realidad es la comida de los agricultores que migraron al este, cocinando lo que se tiene, un solo potaje que puede alimentar a toda la familia durante tres comidas al día. El "hú là tāng" y el "huì miàn tāng" de Henan provienen de la gran hambruna de 1942, utilizando sopa para llenar el estómago y sobrevivir. El "guō kuī" de Shaanxi es tan duro que puede usarse como ladrillo, porque puede durar tres meses sin deteriorarse mientras se huye. Por lo tanto, la gastronomía china es, en realidad, un reflejo del entorno de supervivencia en una sociedad de sufrimiento.